Salsa de tomate frito

Una de las claves para consumir la mayoría de los tomates antes de que se pongan pochos es convertirlos en salsa de tomate frito. Aquí dejo los pasos que sigo yo.

Proceso

1. Lavar los tomates, quitarles el rabito y las partes en mal estado.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Montar la tomatera e ir introduciendo los trozos mientras giras la manivela: por un lado sale la salsa de tomate y por el otro, la piel y las semillas.
4. Reducir a fuego lento. El objetivo es que el líquido de la salsa se vaya evaporando. Fácilmente puede llevar unos 45 minutos.
5. Embotar la salsa de tomate. Antes, los botes se tienen que esterilizar mediante un baño maría.
6. Si no se va a consumir de inmediato, echar un chorrito de aceite de oliva en cada bote y hacerles un baño maría.

Posibles mejoras para el futuro

Colocar una malla junto con un cubo en la salida de la salsa en la tomatera. Así se separa una parte del líquido antes de llegar a la olla.

Aprendizajes

• Hacer salsa de tomate frito es una forma práctica de aprovechar los tomates antes de que se estropeen.
• La reducción a fuego lento es el paso más largo: ronda los 45 minutos, porque hay que evaporar el líquido de la salsa.